• Flexibles Fischfiliermesser mit aus Chrom-Molybdän-Vanadium (DIN x50 Cr Mo V15) geschmiedeter Klinge • Ideal zum Filetieren, durch die flexible Klinge lassen sich Haut und Gräten sauber von Fleisch und Fisch ablösen Filetiermesser von Profi-Qualität aus der Hochburg für Profi-Küchenmesser, der Klingenstadt Solingen in Nordrhein-Westfalen. Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl ist rostfrei bei entsprechender Pflege, langlebig und absolut hygienisch. Der Stahl ist sehr gut härt- und schärfbar, hat eine hervorragende Schneidhaltigkeit und ist daher ein idealer Stahl für Messerklingen. Er ist nur bedingt resistent gegen dauerhaften Säurekontakt. Der Stahl ist wegen seines geringen Nickelanteils magnetisch. Die Reinigung vorzugsweise von Hand, weil die extrem dünne Schneide durch die aggressiven Reinigungsmittel in der Spülmaschine schneller stumpf werden könnte. Ablagerungen von Kalk und Reiniger sind nach dem Spülen unbedingt zu entfernen. Das Messer sollte immer trocken gelagert werden. Messerstahl ist meistens wärmebehandelt, um die gewünschte Festigkeit und Härte der Klinge zu erreichen, um diese Eigenschaften zu erhalten sollte das Messer nicht über 250°C erhitzt werden. Der Griff besteht aus Polyoxymethylen, POM, auch Polyacetal, Polyformaldehyd oder bloß Acetal genannt und ist ein thermoplastischer Kunststoff. POM ist sehr fest, formbeständig und temperaturwechselfest. Es ist hitzeresistent von -40 °C bis +120 °C und daher auch spülmaschinengeeignet und sterilisierbar. POM lässt sich in der Spülmaschine oder von Hand reinigen. TIPP: Bei diesem Messer empfehlen wir die Handpflege! Dabei ist darauf zu achten, dass die Oberfläche nicht zerkratzt wird. Es sollten keine abrasiven Reiniger eingesetzt werden.