Die Shun Pro Sho Serie konzentriert sich ausschließlich auf einseitig geschliffene und damit traditionell japanische Klingenformen. Durch eine extrem hochwertige Güte der Verarbeitung und korrosionsbeständigen Stahl ist die Serie besonders für den professionellen Dauereinsatz geeignet.

Die Klinge des Messers ist aus korrosionsbeständigem VG 10 Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC gefertigt. Seine einseitig zu 45° geschliffene Schneide sorgt für die besondere Schärfe, die auf äußerste Präzision ausgelegt ist. Die flache Seite der Klinge ist hohlgeschliffen – so entsteht ein Luftpolster zwischen ihr und dem Schnittgut. Kombiniert mit einer hohen und flachen Schneide wird die Reibung auf ein Minimum reduziert und garantiert ein optimales Schnittergebnis.

Der Griff aus schwarzem Pakkaholz wirkt sehr elegant und schmiegt sich angenehm in die Hand. Seine asymmetrische Kastanienform ermöglicht einen sicheren und bequemen Halt beim Schneiden. Der durchgängige Erl sorgt für Stabilität und Balance.

Das Deba ist das japanische kleine Fischmesser mit einer Klingenlänge von 16,5 cm. Die einseitig geschliffene und spitz zulaufende Klinge ist das besondere Merkmal um Fisch und Fleisch sehr preziese zu felitieren.

• japanisches Filetiermesser für prezieses Schneiden von Fisch und Fleisch

• gefertigt aus korrosionsbeständigem VG 10 Stahl

• Härtegrad 61±1HRC

• Klingenlänge: 16,5

• Grifflänge: 12,2 cm