Das 1804-300 Global Bunmei Sashimi hat eine 30 cm lange einseitig geschliffene Klinge.
Anwendungsgebiet: zum Zerteilen großer Fische zu Filets, XL-Sushimesser für großes Gemüse, auch Fleisch lässt sich in einem Schnitt zerteilen.
- Hersteller : Yoshikin, Japan - **Japanische Messer :**Bunmei
- Art : großes, einseitig angeschliffenes, japanisches Yanagi Sashimi Fischmesser - spitze Klinge
- geeignet : zum Zerteilen bis großem Fisch zu Filets, als Sushimesser und für Gemüse
- Klinge : Molybdän-Vanadium-Stahl - rostfrei - Länge 30 cm
- Klingenblatt : dickeres Klingenblatt
- Schliff : japanischer Schliff - sehr scharf - Anschliff einseitig rechts
- Griff : Honoki Holz (japanische Magnolie) -rutschfest durch leichtes Aufquellen beim Arbeiten
- Holzeigenart : Naturprodukt, Farbe und Maserung können unterschiedlich ausfallen
- Zwinge (Übergang vom Griff zur Klinge) : Kunststoff schwarz
- Pflege : nicht spülmaschinengeeignet
- Nachschliff : nur über Schärfstein - keinen Schärfstahl verwenden
- Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken - japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
- Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.
