Dieses Küchenmesser ist ein ganz besonderes innerhalb der Global SAI Kochmesser-Serie von Yoshikin. Es trägt als einziges Messer der Serie den Zusatz „flexible“. Diese besondere Flexibilität der Klinge des Global SAI flexibles Filetiermesser 17 cm SAI-M05 ist seinem Verwendungszweck geschuldet. Das SAI-M 05 ist ein speziell für das Filetieren von Lebensmitteln konzipiertes Küchenmesser. Mit einer Klingenlänge von 17 cm und einem Gewicht von 122 Gramm ist es das ideale Werkzeug zum Filetieren von Fleisch und Fisch, denn neben den warenkundlichen Fachkenntnissen des Kochs und seiner Fingerfertigkeit kommt es beim Filetieren ganz entscheidend auf die Qualität des Filetiermessers an. Mit dem SAI-M 05 werden Sie mit Sicherheit viel Freude beim Filetieren haben.
Im Gegensatz zu den meisten Messern der Said Serie besteht dieses Filetiermesser nicht aus dreilagigem Stahl. Der Grund dafür ist, dass eine flexible Bauweise bei einem Mehrlagenstahl nicht möglich ist. Nichts desto trotz besteht das Messer aus der bewährten Edelstahllegierung Chromova 18 Sanso welche für ihre Härte und gute Schärfe bekannt ist.
Der Griff des Filetiermessers ist ergonomisch geformt und kennzeichnet sich durch die spezielle Griffposition für den Daumen aus. Der Daumen ruht sanft am Übergang zwischen Griff und Klinge und sorgt deshalb für einen lockeren und entspannten Griff. Wie bereits langjährig bewährt bei den klassischen Global Messern ist auch der Griff der Said Serie mit feinem Sand gefüllt, um das Messer perfekt auszutarieren und ein ausbalanciertes Arbeiten zu gewährleisten. Die sieben Punkte am Griff stehen für die sieben Tugenden der Samurai und sollen deren jahrhundertelange Tradition des Messerschmiedens ehren.
Durch die außergewöhnliche Schärfe und das perfekte Handling ist das Messer sowohl für die professionelle Küche als auch für den Privatgebrauch perfekt geeignet.
- Hersteller : Yoshikin, Japan - Design Komin Yamada
- Art : Filetiermesser mit flexibler Chromova 18 Klinge
- Klinge : Chromova 18 Stahl - rostfrei - L: 17 cm
- Schliff : japanischer V-Schliff - sehr scharf - Anschliff beidseitig
- Griff : ergonomischer Hohlgriff - Edelstahl rostfrei - perfekt austariert - Daumenvertiefung
- Pflege : per Hand spülen und möglichst direkt abtrocknen
- Nachschliff : nurüber Schärfstein Winkel 10-12,5° oder Keramikstab - keinen Schärfstahl verwenden
- Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken - japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
- Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.
