Zassenhaus Kiritsuke-Messer KYOTO 23cm ZASSENHAUS Messerserie KYOTO - Japanische Messer sind der Inbegriff von Tradition und Präzision. Die Jahrhunderte alte Handwerkskunst, die in der Schwertschmiede der Samurai ihren Ursprung hat, ist trotz aller moderner Techniken bis heute erhalten geblieben und erfreut sich großer Beliebtheit. Japanische Messer sind in der Regel dünner geschliffen, teils aufgrund des schärferen Winkels, teils aber auch, da die fernöstliche Ernährung mehr aus Fisch und Geflügel und weniger aus Fleisch mit großen Knochen besteht. Den Hammerschlag auf den Klingenoberflächen bezeichnet man im Japanischen als „Tsuchime“ = Hammer. Dieses Finish sorgt, genauso wie ein Kullenschliff, dafür, dass Schnittgut weniger an der Oberfläche haftet, und macht jedes Messer zu einem Unikat. KIRITSUKE MESSER 23 cm Kiritsuke ist ein formvollendetes Messer, das neben seiner außergewöhnlichen Präzision beim Schneiden auch optisch überzeugt und früher nur den japanischen Meisterköchen vorbehalten war. Das Kiritsuke hat eine skalpellartige Klingenspitze, mit der die Lebensmittel besonders klein geschnitten werden können. ZASSENHAUS Kiritsuke-Messer KYOTO 23cm Gefertigt aus japanischem Klingenstahl (440C) Von Hand geschmiedet, gehärtet, geschliffen und poliert Härtegrad 60 HRC, Schleifwinkel 15° Griff aus Wenge-Holz In attraktiver Holzbox Klingenlänge: 23 cm, Klingenbreite 5,0 cm